jeudi 11 juin 2009

Fraises au sabayon (Fragole con Zabaglione)

Un délicieux dessert italien très léger, des fraises macérées dans de l'alcool et du sucre donne un sirop raffiné et que dire du sabayon qui le recouvre...délicieux! A faire avec les belles fraises du Québec qui arrive sur nos marchés un petit dessert réalisé par ma grande encore (si elle continue moi j'abandonne ..lol) j'avoue qu'elle me gâte lorsqu'elle cuisine , je suppose qu'elle me tente afin de me redonner le goût de cuisiner !



Fraises fraîches, équeutées, rincées, coupées en deux (454 g)
2 c. à soupe de Sambuca
Sucre au goût
3 jaunes d’œufs
2 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de Marsala ou jus de pomme
½ tasse de crème 35 %
Fleurs comestibles si désiré (pour la décoration)


 Dans un bol, mélanger les fraises et la Sambuca. Sucrer au goût.
 Macérer 30 minutes à température ambiante, puis répartir avec le sirop dans 4 coupes ou verres.
 Dans un bain-marie, battre les jaunes d’œufs, le sucre et le marsala ou jus de pomme 2 minutes.
 Fouetter vigoureusement au-dessus d’un bain-marie à pleine ébullition six minutes ou le mélange épaissi.
 Refroidir dans un bol ou lavabo rempli d'eau froide et de glaçons.
 Dans un autre bol, fouetter la crème.
 Plier la crème ensuite dans le mélange d’œufs.
 Verser sur les fraises immédiatement et décorer de fleurs comestibles si désiré.
 Servir aussitôt.
 Pour 4 personnes. Source : Cucina






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mercredi 10 juin 2009

Darnes de saumon à la salsa de pêches ( Bistecche di salmone con salsa di pesce)

Une délicieuse recette de poisson bien rafraîchissante avec sa belle salsa de tomates et pêches, un petit délice à déguster souvent cet été sur la terrasse. Une belle recette cuisinée par ma grande fille (elle a du talent en cuisine !) que nous avons beaucoup apprécié ici . Je ne suis pas beaucoup présente sur mon blog (cause de problèmes de santé) et je ne visite pas souvent mes amis(es) bloggeurs, j'espère bien que ça ira mieux bientôt. Alors à bientôt pour d'autres belles recettes j'espère ! Manon xx



2 pêches pelées, en dés
2 tomates rouges épépinées, en dés
1/4 tasse d’oignons rouges hachés
2 c. à soupe de basilic frais, ciselé
1/3 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Sel et poivre au goût
4 darnes de saumon ou filet de 150 g chacun

 Dans un bol, mélanger les quatre premiers ingrédients.
 Ajouter 1/4 tasse d’huile et le vinaigre. Assaisonner et mélanger.
 Réserver la salsa à température ambiante.
 Cuire les darnes ou filets au barbecue ou au poêlon avec le reste de l’huile et assaisonner.
 Si au barbecue environ de 3-4 minutes par côté.
 Garnir chaque darne de salsa et servir.
 Pour 4 personnes. Source : Cucina



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